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秋冬山药怎么做才好吃?
来源:http://www.cshnjl.cn/a/news/525.html    日期:2021-9-2 11:51:23


今日农家乐就教大家做山药炒肉吧。一般来说,我们还是习惯买铁棍山药炒肉,细条状,炒着吃味道比较爽口。煮汤习惯用淮山,比较粗的那种,味道糯糯的,有点像蒸红薯。

这次做的山药炒肉,味道太脆了,超级像我们小时候吃的葛薯,整个晚上,我都在想,是不是没煮熟?尽管买的不是铁棍山药,但买的确是山药,只是不知道什么品种,真的很担心,如果不煮熟,怕吃坏了拉肚子,还好最后也没事。

山药种类多样,我都懵圈了,傻傻分不清。由于这件事,万家大院特意上网查了下资料,看了一些有经验的网友分享,才有所了解。

山药在口感上有脆、软、糯的区别。就外形而言,有铁棍山药,白山药,水山药等。

铁棍山药粘度大,毛须多,还有暗红色的锈斑,粉糯细腻,久煮不散;

白山药也叫小白嘴山药,和铁棍山药很像,但是价格比较便宜;

水山药体积大,含水量高,但容易断裂。

综合判断,我们买的应该是水山药,体积大,水分多,口感脆。

其实味道还不错,正好适合我的口味。个人比较喜欢脆的东西。

今日将这道山药炒肉分享给大家,有兴趣的朋友可以收藏哦~。

14.jpg

山药炒肉

配料:五花肉,山药。

准备工作:先将五花肉切片,用淀粉和酱油腌制10分钟。

山药去皮,用刀斜切片;切好的山药可以用清水浸泡5分钟。

开始制作

将食用油倒入锅中,油温50%热时,将肉片放入锅中翻炒,炒至变色;

将炒好的肉片推到一边,放入准备好的山药中翻炒;

山药炒断生后,混合肉片一起翻炒;

4.加入适量盐和酱油;

五、翻炒均匀即可出锅~。

这种配料简单又好吃的山药炒肉就做好了!喜爱的朋友可以试试~。

提示提示:

下锅炒肉片时,要注意火候,油温不能过热,火不能过大,容易粘锅,炒肉时要迅速将肉搅散,否则容易粘在一起;

猪肉不一定要五花肉,可以选择瘦肉代替,根据个人口味选择;

山药切好后用清水浸泡,可避免氧化发黑;

新学到的削山药不会引起手痒的技巧:在削山药皮之前,先用筷子插在山药头中间,用筷子切皮,只要不粘手就不会痒,很实用哦,可以试试哦~。


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